Receta: Cheesecake frío de Mango / 01 de Abril, 2017

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Ayer estuve en el mercado de Surquillo, comprando algunas frutas y había una gran cantidad de mangos hermosos y grandes. Es un fruto carnoso, sabroso y refrescante; podemos incluirlo en nuestros menús porque ahora están en temporada hasta Julio ¡Buenazo! Consumirlo trae grandes beneficios para nuestra salud por su aporte de provitamina A y vitamina C.

Como peruanos tenemos la suerte de vivir en un país productor de mangos, por lo que incluirla en nuestra dieta diaria no va ser una tarea difícil. Y me dije, porque no aprovechar esta deliciosa fruta para hacer una postrecito refrescante y frío porque el calor no se quiere ir. Entonces, recordé la receta del ¡CHEESECAKE FRÍO! Es muy fácil de preparar, pueden hacerlo con los pequeños del hogar y pasar un lindo momento.

 

CHEESECAKE FRIO   (molde de 26 cm)

  • 1 ½ tz. Galletas de vainilla o 5 paquetes
  • 100 grs. Mantequilla
  • 1 cda. Azúcar
  • 400 grs. Queso crema
  • 200 grs. Azúcar (100 grs. Para la crema y 100 grs. Para el limón)
  • 70 ml. limón
  • 500 ml .crema de leche
  • 3  hojas de gelatina o 30grs en polvo

Procesar la galleta, mantequilla y azúcar. Colocar la mezcla en el molde, comprimirlo con una cuchara y hornearlo a  160°C x 10 minutos.

Poner la gelatina en agua.

Calentar el limón y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Agregar la gelatina y mover hasta disolver.

Batir el queso crema y agregar el limón. Aparte, batir la crema de leche y agregar en forma envolvente.

Añadir esta mezcla al molde con las galletas previamente horneadas y llevar a la refrigeradora por 6 horas.

PARA DECORAR

  • Mangos laminados (cantidad necesaria)
  • 100gr brillo neutro

Colocar los mangos, cuidadosamente, sobre el cheesacake frío y con la ayuda de un pincel, aplicar el brillo neutro por encima de la fruta. ¡A disfrutar!

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Receta: Cupcakes Red Velvet / 01 de Enero, 2017

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¡Empezamos Marzo recargados en el taller!

Hace unos días, mientras forraba los cuadernos de mis hijas, pensaba que nuevamente regresa la rutina de levantarnos más temprano, alistar la lonchera, llevarlas al colegio, hacer las tareas, etc. etc. todas las cosas que hacemos las mamás. Y me dije, voy a buscar una receta deliciosa y práctica para que otras mamis como yo, puedan hacerlas en casa y engreír a los pequeños del hogar al retorno del cole. Toma nota a esta increíble receta 😉

CUPCAKES DE RED VELVET (rinde aprox. 12 unidades)

  • 4 cdas de mantequilla
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 ½ cdas de cocoa
  • 3 cdas de colorante de comida rojo
  • ½ cdta de vainilla
  • ½ taza de yogurt natural
  • 1 tz + 2 cdas de harina sin preparar
  • ½ cdta de sal
  • ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cdta de vinagre blanco

Cremar la mantequilla y azúcar a velocidad media-alta por aprox. 3 minutos hasta que esté ligera y floja. Aumentar la velocidad a alta y agregar el huevo. Rasgar el bol y batir hasta que esté bien incorporado.

En un bol aparte, mezclar la cocoa, vainilla y colorante rojo hasta lograr una pasta gruesa. Agregar la mantequilla y batir a velocidad media hasta completamente combinado. Puede que tengas que parar la batidora y raspar el bol asegurándote que toda la masa quede coloreada. Disminuir la velocidad a baja y lentamente agregar la mitad del yogurt. Agregar la mitad de la harina y batir hasta combinado. Rasgar el bol y repetir el proceso con el resto de la leche y harina.

Batir en velocidad alta hasta que la mezcla quede homogénea. Nuevamente, disminuir la velocidad a baja y agregar la sal, bicarbonato de sodio y vinagre. Aumentar la velocidad a alta y batir por 2 minutos más hasta completamente combinado y homogéneo.

Hornear por aprox. 20 minutos

FROSTING DE CREMA DE QUESO

  • 200 grms de mantequilla
  • 100 grms de queso crema
  • 2 ½ tz de azúcar en polvo
  • 1 cdta de vainilla

Batir la mantequilla y queso crema a velocidad alta por aprox. 5 minutos, rasgando el bol a medida que sea necesario. Reducir la velocidad a baja y lentamente agregar la azúcar en polvo hasta que todo esté incorporado. Agregar la vainilla y batir hasta combinar. Incrementar la velocidad a media-alta y batir por unos cuantos minutos hasta que el frosting quede suave y homogéneo, rasgando el bol a medida que sea necesario.

Con ayuda de una boquilla y una manga, decora los cupcakes con el frosting ¡A disfrutar!

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Receta: Galletas Linzer, 01 de Diciembre

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Una de mis actividades favoritas es preparar galletas, me encanta jugar con ingredientes y probar nuevos sabores. Un plus a este hobbie es decorar las galletas, puedes usar glasé real, fondant o azúcar impalpable, solo tienes que dejar volar tu creatividad y voilá!

Diciembre es uno de mis meses favoritos, es un mes de amor y de fiesta, donde compartes momentos inolvidables con tu familia y amigos, que tal pasar un lindo rato con tus engreídos del hogar haciendo gallletitas, genial no? Aquí te comparto una de mis recetas favoritas para estas épocas navideñas, las riquísimas galletas linzer, son muy fáciles de preparar, acompáñalas con un delicioso café  y  quedaras con tus invitamos como una diosa 😉

Masa

  • 2 tazas de harina
  • 2/3 o 55 gramos de almendras molidas
  • ¼ cdta de canela molida
  • 1 taza (200 gramos) de mantequilla
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo
  • ½ cdta de vainilla

PROCESO

  1. En un tazón combinar los ingredientes secos. Aparte en una batidora colocar la mantequilla y el azúcar, batir hasta que este cremoso y agregar el huevo y la vainilla, dejar batir hasta que se una y agregar los ingredientes secos.
  2. Colocar la masa sobre un papel film estirado y llevar a la refri por 30 minutos. Una vez que este fría, estirar la masa y cortar las galletas.
  3. Hornear de 10 a 12 minutos a 180 grados.

Compota de frambuesa y fresa

  • 300 gramos de fresas cortadas
  • 200 gramos de frambuesas
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cdta de pectina ( opcional)

Colocar en una olla todos los ingredientes y dejar concinar como una mermelada, una vez qe este listo colar y reservar en el frio

 

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Receta: Trifle de Fresas / 01 de Octubre, 2015

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Ya está llegando la primavera  y cosas bonitas comienzan a pasar, las personas se enamorar, los árboles florecen, se escuchan a los pajaritos cantar, nacen nuevas amistades y  tenemos más antojos de postres delis y frescos para compartir con alguien especial <3

Me encanta utilizar fresas en tortas, bizcochos y postres en general, es una fruta que nos aporta un gran sabor y nos garantizan unas presentaciones encantadoras. Por eso hoy les tengo una receta donde aprovechamos estos beneficios de la fresa, a ponerlo en práctica y enamorar a todo el mundo.

  • 6 huevos
  • 200 g azúcar + 100 gr. de azúcar
  • 200 g harina sin preparar
  • 1 cdta. vainilla + 1 cucharada de vainilla
  • 1 cdta. polvo para hornear
  • 6 yemas de huevo
  • 1/2 litro de leche
  • 250 gramos de crema de leche para batir
  • 1/2 tz. azúcar en polvo
  • ½ kilo fresas
  • 300 gramos mermelada de fresas

 

Precaliente el horno a 180 °C. En un bol, bata seis huevos con una batidora eléctrica, y añada 200 gramos de azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que la mezcla triplique su volumen. Incorpore la harina y mezcle con movimientos envolventes. Añada una cucharadita de vainilla y el polvo para hornear y vuelva a mezclar. Disponga la mezcla sobre una bandeja con papel mantequilla y lleve al horno durante 20 minutos, hasta que al insertar un cuchillo en el bizcocho, salga seco. Retire y reserve.

Aparte, en un bol, mezcle las yemas, el azúcar y la vainilla restantes con un batidor de alambre. En tanto, caliente la leche en una olla a fuego medio hasta que rompa el hervor. Retire y agregue a la mezcla de las yemas. Mezcle bien, con un batidor de mano, y devuelva a la olla. Cocine a fuego bajo, sin dejar hervir, durante 10 minutos, hasta obtener una consistencia cremosa. Retire del fuego, cuele y reserve.

Aparte, bata la crema de leche con ayuda de una batidora eléctrica y agregue el azúcar en polvo de a pocos, sin dejar de batir, hasta formar una chantilly. Reserve.

Unte el bizcocho con la mermelada de fresas y enrolle, formando un pionono pequeño. Corte en tajadas finas y dispóngalas dentro de un recipiente de vidrio grande, pegadas al borde. Coloque una capa de crema inglesa, una de restos de bizcocho, una de fresas picadas y una de chantilly, y repita el proceso hasta llenar el recipiente. Decore la superficie con fresas y sirva.

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Receta: Crema Volteada / 01 de Septiembre, 2015

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Empiezo mi día dejándoles esta receta súper práctica y fácil para preparar en casa con nuestros engreídos.

Crema volteada

  • 1 tz. azúcar
  • 3 cdas. agua
  • 3 tzs. leche fresca
  • 3 huevos
  • 3 yemas
  • 1 cdta. vainilla

En una olla a fuego medio, cocine el agua y media taza de azúcar durante ocho minutos, removiendo hasta formar un caramelo. Con ayuda de un guante, cubra todo el fondo de un molde de aro con el caramelo. Coloque el molde dentro de un recipiente de mayor tamaño con agua caliente y reserve. En otra olla a fuego medio, caliente la leche y vainilla por 15 minutos . En tanto, con un batidor de mano, bata los huevos, las yemas y el azúcar restante, agregue un cuarto de la leche y mezcle bien con el batidor. Vierta el resto de leche y vuelva a mezclar. Vierta la mezcla en el molde encarame lado, tape con un secador y llevarlo al horno a 170  en baño María de 30 a 40 minutos, o hasta que cuaje. Retire, deje entibiar y sirva.

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Receta: Crumble de Durazno / 15 de Agosto, 2015

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La receta de esta oportunidad es de las recetas que siempre quedan perfectas para acompañar un almuerzo familiar, infaltable en tu mesa un día domingo <3 es tan pero tan rica que todos tus invitados pedirán repetir el postre. Es un crumble saludable y lo mejor de todo, la preparación no es tan complicada 😉  Sorprende a tus amigos y triunfa!!!!

Crumble de Durazno

  • 1/2 kg duraznos sin piel en láminas
  • 1/3 tz. azúcar rubia + 1/4 tz. azúcar rubia
  • 1 1/4 cdta. maicena
  • 1 cda. jugo de limón
  • 1/4 cdta. sal + 1/4 cdta. sal
  • 1 tz. arándanos
  • 1/4 cdta. canela + 1/4 cdta. canela molida
  • 1 tz. harina sin preparar
  • 1/4 tz. + 1 cda. azúcar blanca
  • 2 cdtas. vainilla
  • 6 cdas. mantequilla sin sal

En un bol, mezcle los duraznos con un tercio de taza de azúcar rubia, la maicena, el jugo de limón, un cuarto de cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de canela. Deje reposar hasta que el durazno suelte sus jugos. Agregue los arándanos, mezcle y disponga en un molde cuadrado de 20 centímetros de lado. Aparte, en otro bol, mezcle con los dedos la harina, un cuarto de taza de azúcar blanca, la vainilla, mantequilla, y el resto del azúcar rubia, la canela y la sal, hasta obtener una mezcla granulada. Disponga sobre sobre los duraznos y esparza encima el azúcar blanca restante. Lleve al horno a 170 °C durante 40 minutos, hasta que el crumble esté ligeramente dorado. Retire y sirva.

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Receta: Blondie Brownie / 01de Agosto, 2015

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Esta vez vengo con una receta  ideal para prepararla con los engreídos del hogar, hay que aprovechar las vacaciones y pasar más tiempo en familia ¡Asi qué, manos a la masa!

Blondie

  • 224 g cobertura de chocolate blanco picada
  • 1/2 tz. + 1 cdta. mantequilla sin sal derretida
  • 2 huevos
  • 1/3 tz. azúcar rubia
  • 1 cdta. vainilla
  • 1 1/4 tzs. + 1 cda. harina sin preparar
  • 1/2 cdta. sal
  • 1 tz. chispas de chocolate
  • 1 tz. pecanas tostadas y picadas

Precaliente el horno a 180 °C. En un bol, ponga la cobertura de chocolate. Vierta la mantequilla y mezcle con un batidor de mano, hasta que el chocolate esté completamente derretido. Reserve. Aparte, con una batidora eléctrica, bata los huevos a velocidad media durante dos minutos. Agregue el azúcar y la vainilla, y continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Incorpore la mezcla de chocolate derretido, vuelva a integrar, añada la harina con la sal y, con ayuda de una espátula, integre con movimientos envolventes. Eche los chips de chocolate y las pecanas y mezcle bien. Vierta la preparación en un molde cuadrado de 24 centímetros de lado, engrasado y enharinado con la mantequilla y la harina restantes. Lleve al horno durante 30 a 35 minutos, hasta que al insertar un palito en la masa, este salga limpio. Retire del horno, deje reposar 10 minutos, corte en porciones y sirva.

 

Rinde aproximadamente 12 porciones.

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Receta: Panqueques de Plátano y Nutella / 15 de Julio, 2015

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No me puedes negar que a estas alturas del invierno, no te dan ganas de comer algún antojito por las tardes. Sin duda estos panqueques son una autentica delicia, muy esponjosos y suaves, además la nutella y el plátano hacen una combinación perfecta.

Panqueques de plátano y nutella:

  • 6 plátanos
  • 2 huevos
  • 1/2 tz. avena
  • 1/2 cdta. polvo para hornear
  • 3 cdas mantequilla sin sal  para freir
  • ½ taza nutella o miel de abeja
  • 4 plátanos en rodajas
  • sal

Licúe dos plátanos, los huevos, la avena, el polvo para hornear y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar de 10 a 20 minutos. En una sartén a fuego medio, caliente media cucharadita de mantequilla, agregue tres cucharadas de masa y fría los panqueques durante dos minutos por lado. Sirva los panqueques, esparza encima la nutella y coloque el plátano restante en rodajas encima.

Rendimiento: 4 -5 porciones

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Receta: Galletas Chocochips / 01 de Julio, 2015

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Hoy queremos compartirles esta deliciosa receta, ideal para engreír a los más pequeños del hogar.

CHOCOCHIPS

Ingredientes:

  • 2 tazas menos 2 cdas de harina preparada
  • 1 2/3 taza de harina sin preparar
  • 1 ¼ cdta de  bicarbonato
  • 1 ½ cdta de polvo de horno
  • 1 ½ cdta de sal
  • 250 grms de mantequilla sin sal
  • 1 ¼ taza de azúcar rubia
  • 1 taza más 2 cdas de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 2 cdtas de vainilla
  • 450 gramos de chocolate picado o chispas de chocolate
  • Sal marina opcional

 

Preparación:

  1. Cernir la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
  2. En la batidora batir la mantequilla y los 2 tipos de azúcar por más o menos 5 minutos, agregar el huevo 1 *1 , agregar la vainilla.
  3. Reducir la velocidad y agregar todos los ingredientes secos y batir hasta que se combinen. Agregar las chispas de chocolate y batir solo unos segundos.
  4. Colocar en papel film bien envuelto y llevar a refrigerar por al menos 24 horas.
  5. Colocar bolas de masa sobre la placa, rociar la sal marina y cocinar por 18 a 20 minutos. Colocar sobre rejilla y dejar enfriar por 10 minutos…comer tibio.

Espero que la hagan en casa y disfruten las galletas con sus amigos y familiares!

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Recetas: Mousse de Chocolate / 01 de Junio, 2015

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Ya está llegando el invierno y siempre cae bien comer un chocolatito para alegrarnos en los días nublados y de lloviznas. Hoy pensé en otras formas de consumir el chocolate  y me acorde del delicioso Mousse de chocolate que preparaba mi abuelita cuando era niña, aquí les comparto la receta. Espero que lo hagan ya que es muy rico y sobre todo fácil, uno de mis favoritas:

Mousse de chocolate

  • 250gr chocolate bitter
  • 5 unidades yemas
  • 1 unidades huevos
  • 90gr azúcar
  • 367 ml crema de leche

 

Batir las yemas con el huevo y doblar volumen. Llevar el azúcar con un poco de agua a ebullición y llevar a punto de almíbar y agregarlo poco a poco. Luego el chocolate derretido, mezclar bien. Agregar el colapez y al final la crema semibatida en forma envolvente.

Rendimiento:Aproximadamente 15 copas.

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Recetas: Brownies / 08 de Mayo, 2015

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Hoy quiero dejarles una de mis recetas favoritas, sería genial que la realicen este domingo con sus engreídos del hogar o quizás con sus mamis, no hay mejor regalo que pasar tiempo de calidad junto a nuestros seres queridos. Preparar brownies es muy sencillo y lo mejor es que son deliciosos, sí sale solcito le adicionas una bola de helado de vainilla y voilá!! tendrás el mejor postre para compartir con tu familia 😉

BROWNIES

12 unidades

Horno 180° x 25′

  • 4 huevos
  • 2tz azúcar
  • 1tz harina s/p
  • 170grms mantequilla
  • Chorrito vainilla
  • Pizca sal
  • ¾ taza de cocoa

 

Preparación:

  1. Batir huevos y sal hasta que estén cremosos.
  2. Agregar azúcar en forma de lluvia.
  3. Derretir mantequilla, agregar cocoa y vainilla, mezclar con huevos – agregar harina cernida.
  4. Llevar al horno por 25 minutos aproximadamente.
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Recetas: Apple Crumble / 15 de Abril, 2015

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Cocinar con los más pequeños de la casa es realmente un placer, tanto para ellos como para nosotros. Elegir la receta, reunir los ingredientes y todo el material que van a necesitar, es algo que puede cambiar la visión de los niños acerca de los alimentos y de la comida.

Para los niños, cocinar también es jugar, aprender, y una forma exquisita de educar. Es por eso que, hoy quiero compartir con ustedes esta recetita para preparar un dulce casero, es súper rico y sobre todo saludable para la lonchera de nuestros engreídos y pequeños cómplices.

Nada mejor que compartir con nuestros nenes un postrecito preparado con mucho amor acompañada de ellos.

APPLE CRUMBLE

Horno 180° x 30′- 40′

  • 1kg. manzanas
  • 1/2 tz. azúcar rubia
  • 1cdta. canela
  • 1cdta. vainilla
  • 1tz. avena
  • 1tz. harina
  • 1tz. mantequilla
  • 1tz. azúcar

Preparación:

  1. Pelar y picar las manzanas en gajos.
  2. Mezclar las manzanas con el azúcar rubia, canela y vainilla.
  3. Procesar la avena, harina, mantequilla y azúcar hasta formar el crumble.
  4. Poner la mezcla de las manzanas en un molde rectangular o cuadrado de 20cmx20cm.
  5. Encima colocar el crumble.
  6. Llevar al horno hasta que el crumble este dorado.
  7. Y listo, a disfrutar con los engreídos del hogar <3

 

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¿Cuánto debo cobrar por mis tortas? / 01 Abril, 2015

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Algunas de las preguntas más frecuentes que me hacen como decoradora de tortas son ¿Cuánto debo cobrar por mis tortas?  ¿Puedes compartir tu lista de precios conmigo? o ¿Cuál es el precio que debo cobrar si recién estoy empezando?

Por más que me gustaría decirles el precio que yo cobro y tú pudieras cobrar lo mismo, esto no sería correcto. Lo que se cobra en una torta está basado en muchos factores antes de empezar a calcular tu número real.

LOS FACTORES MÁS IMPORTANTES:

  1. Donde estás ubicado y cuanto está dispuesto a pagar tu sector.
  2. Qué tipo de clientela estas atendiendo.
  3. ¿Cuál es tu experiencia?
  4. ¿Ofreces algo especial y distinto a otros decoradores de tortas?
  5. Cuál es tu reputación y demanda en tu producto.
  • TU EXPERIENCIA:

Es muy  importante ser honesto contigo mismo cuando te haces esta pregunta  ¿Cuánta experiencia tengo?  Es verdad que todo el mundo cuando empieza lo que quiere es ganar dinero y que todo decorador de tortas te dirá “nuestros productos son únicos, te brindamos atención personalizada y diseños de ensueño”. Pero pregúntate a ti mismo si en realidad haces el queque de la torta desde el inicio o si usas mix, si cuentas con el servicio de delivery gratis,  si tus precios son baratos o si presentas diseños creativos.

Nunca compares tus productos con la cadena de supermercados aunque tú tengas un nivel básico, en realidad en los supermercados tienen un sistema de negocio diferente a nosotros. Como decoradores artesanales, nosotros usamos ingredientes de mejor calidad.

  • TU REPUTACIÓN Y TU DEMANDA:

¿Las personas te conocen? ¿Cómo estas consiguiendo tu reputación? ¿Tu producto tiene presencia en el mercado? Sí tienes reputación tus productos y tortas estarán en alta demanda. Debes conseguir que tu negocio se base en tu reputación y que la mayor parte de tu marketing sea  boca a boca.

Todos los factores ya mencionados son importantes para calcular el valor a tu torta.

CALCULA EL COSTO DE TU TORTA:

Al momento de calcular el costo de una torta tienes que considerar todos los ingredientes y los costos indirectos. Hace un tiempo, saque el costo para una torta de 20cm y luego calcule el costo para otros tamaños de torta, de este modo cuando el cliente me pide una cotización ya estoy preparada 😉 al menos con el costo de la torta forrada sin decoraciones.

No debes olvidar calcular los costos indirectos como el gas, la luz y los insumos como polvos nacarados, brochetas, etc. inclusive debes calcular el costo de tus tarjetas personales.  Si quieres hacer un costo más profesional puedes dividir el costo de la luz entre todos los pedidos que recibiste durante el mes.

¿Cuánto crees que debes cobrar por tu tiempo, esfuerzo y experiencia? Calcula cuanto tiempo te toma hacer una torta de 8” y cuanto crees que podrías ganar por cada hora de trabajo.

EXTRAS:

En todo este costo, nunca está incluido el modelado en azúcar, flores o lazos en particular.  Esto debe ser cobrado de acuerdo a tus habilidades. Por ejemplo si estás trabajando en una torta de 8”, debes cobrar 15 soles por algún decorado extra.

Al final haces un costo total entre los insumos, ingredientes, costos indirectos y decoraciones y lo multiplicas por 3. Este resultado es el costo que debes cobrar por tu torta.

Lo más importante es que tu cobres de acuerdo a lo que te haga sentir más confortante, que valga el tiempo y esfuerzo que dedicas a cada pedido. Para nosotros no importa el costo de la torta sino que nuestros clientes queden satisfechos, felices y quieran volver a nuestro local ♥

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Recetas: Alfajores / 18 Marzo, 2015

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Empiezo mi día dejándoles esta receta súper práctica y útil de preparar para cualquier ocasión especial.

ALFAJORES

50 unidades

Horno 180° x 12′- 15′

  • 1 tz harina s/p
  • 1 tz maicena
  • 1 yema
  • 6 cdas azúcar polvo
  • 220 grms margarina

Preparación:

  1. Poner todo los secos en un bol, con la yema de los dedos agregar la margarina y la yema pero no amasar mucho.
  2. Dejar reposar la  masa por 30 minutos, luego estirar con la ayuda de un rodillo y cortar círculos de 4 cm.
  3. Colocar todos los círculos en una lata y refrigerar por 15 minutos.
  4. Llevar al horno pre calentado por 12min-15min.
  5. En una tapa aplicar manjar y colocar la otra tapa encima.
  6. Espolvorear con azúcar en polvo.
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Tips para un Bizcocho Perfecto / 03 Marzo, 2015

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Hoy quiero compartir algunos tips para que los bizcochos salgan perfectos.

Antes de la cocción:

  • Si el molde es excesivamente grande para la cantidad de masa, el bizcocho será muy bajo y quedara demasiado cocido.
  • Si el molde es excesivamente pequeño, la masa subirá tanto que se agrietará y puede quedar crudo por dentro.
  • Para engrasar el molde es mejor usar aceite en spray y luego forrarlo con papel mantequilla.
  • Para que el bizcocho suba bien parejo  y los bordes no queden duros es conveniente usar bandas de cocción. Yo uso las bandas de Wilton pero también podemos  hacer unas caseras cortando tiras de una toalla vieja, las humedecemos y las ponemos alrededor del molde sujetándolas con un imperdible.
  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Durante la cocción: 

  • Nunca cocer a más de 180º, aunque se incremente el tiempo de horneado.
  • Si el molde tiene una altura normal, la temperatura indicada es  180º . Pero si el molde es especialmente alto es conveniente bajar la temperatura aunque esto implique alargar el tiempo de horneado.
  • Nunca abrir el horno antes de las 3/4 partes del tiempo total de horneado.
  • Si vemos que se nos va a quemar por la parte de arriba podemos cubrirlo con papel de aluminio a partir de los 2/3 del tiempo de cocción.

Después de la cocción:

  • Una vez terminada la cocción sacamos el molde del horno , desmoldamos después de  5 minutos para que el contraste calor/frío no haga bajar el bizcocho.
  • Desmoldamos y dejamos enfriar bocabajo sobre una rejilla, esto hará que si hubiera algo de “barriga” se aplaste.
  • Si notamos que ha quedado un poco seco lo envolvemos, aún templado, en film para que quede húmedo y tierno.
  • Si vamos a consumirlo el mismo día lo conservaremos a temperatura ambiente.
  • Si es para otro día podemos conservar el queque envuelto en film durante varios días en la nevera.
  • También podemos congelar el bizcocho bien empaquetado y dejarlo descongelar el la nevera la noche antes de usarlo. Mejor si se congela sin relleno.

Problemas y posibles soluciones:

  • Bizcocho alto en el centro: Un poco de “barriga” es normal, pero si es muy grande se debe a una temperatura de horneado demasiado alta o a un exceso de harina/levadura.
  • Se ha bajado durante el horneado: La causa más común es que el horno se haya abierto antes de tiempo. Pero también pueden ser que por una temperatura de horneado demasiado baja, que se utilizado más aceite o mantequilla de la necesaria, que se ha sacado del horno antes de tiempo o insuficiente cantidad de harina.
  • El interior ha quedado demasiado seco: Puede ser por un exceso de harina o levadura, o que durante el proceso de mezclado de los distintos ingredientes, se ha removido demasiado tiempo.
  • Sacamos el bizcocho y se hunde: La temperatura del horno es excesivamente alta, lo hemos desmoldado demasiado pronto o lo hemos puesto a enfriar en un lugar con corrientes de aire.

Espero les sirva 😉

Claudia Muga

 

 

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Recetas: Semifredo de Limón y Frambuesa / 20 Febrero, 2015

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Hoy queremos compartirles esta deliciosa receta, ideal para estos días tan calurosos.

SEMIFREDO DE LIMÓN Y FRAMBUESA

3 yemas
½ cdta. Vainilla
½ tz. Azúcar
250 grs. Queso crema
½ tz. Jugo de limón
250 grs. Crema de leche
3 claras
½ tz. Azúcar blanca
250 grs. Frambuesas
3 cdas. Azúcar
2 cdas. Colapez

Preparación:

Mezclar la frambuesa con 3 cucharadas de azúcar y ½ cdta de colapez hidratado, poner en la base del molde y refrigerar.
Batir las yemas, ½ taza de azúcar y vainilla a baño maría batiendo constantemente hasta obtener una masa bomba y agregar la colapez hidratada.
Aparte batir el queso crema con el jugo de limón y adicionar a la primera mezcla.
Al final batir la crema de leche, las claras y el azúcar, y agregar a la mezcla anterior.
Agregar sobre la preparación anterior y refrigerar.

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Recetas: Cupcakes de Chocolate / 22 Agosto, 2014

/ 20 Comments /

Hace poco fuimos invitados al programa de televisión Oh Diosas donde compartimos y explicamos la elaboración de estos lindos y deliciosos cupcakes estilo Vintage, se los recomiendo.

 

Para 15 cupcakes
Prender el horno a 180 C

1 taza de azúcar rubia
1 taza de azúcar blanca
1 ¾ taza de harina sin preparar
¾ taza de cocoa
1 ½ cucharadita de bicarbonato
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche
½ taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de agua hirviendo

En el bowl de la batidora agregar el azúcar y luego cernir sobre el azúcar todos los ingredientes secos (harina, cocoa, bicarbonato, polvo de hornear y sal)
Agregar los huevos, leche, aceite y vainilla y batir por 2 minutos a velocidad media; limpiar con la espátula el fondo y luego agregar el agua hirviendo y batir solo hasta que se mezcle todo
Llenar los cupcakes ¾ y hornear por 20 a 25 minutos

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