Receta: Cheesecake frío de Mango / 01 de Abril, 2017

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Ayer estuve en el mercado de Surquillo, comprando algunas frutas y había una gran cantidad de mangos hermosos y grandes. Es un fruto carnoso, sabroso y refrescante; podemos incluirlo en nuestros menús porque ahora están en temporada hasta Julio ¡Buenazo! Consumirlo trae grandes beneficios para nuestra salud por su aporte de provitamina A y vitamina C.

Como peruanos tenemos la suerte de vivir en un país productor de mangos, por lo que incluirla en nuestra dieta diaria no va ser una tarea difícil. Y me dije, porque no aprovechar esta deliciosa fruta para hacer una postrecito refrescante y frío porque el calor no se quiere ir. Entonces, recordé la receta del ¡CHEESECAKE FRÍO! Es muy fácil de preparar, pueden hacerlo con los pequeños del hogar y pasar un lindo momento.


 

CHEESECAKE FRIO   (molde de 26 cm)

  • 1 ½ tz. Galletas de vainilla o 5 paquetes
  • 100 grs. Mantequilla
  • 1 cda. Azúcar
  • 400 grs. Queso crema
  • 200 grs. Azúcar (100 grs. Para la crema y 100 grs. Para el limón)
  • 70 ml. limón
  • 500 ml .crema de leche
  • 3  hojas de gelatina o 30grs en polvo

Procesar la galleta, mantequilla y azúcar. Colocar la mezcla en el molde, comprimirlo con una cuchara y hornearlo a  160°C x 10 minutos.

Poner la gelatina en agua.

Calentar el limón y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Agregar la gelatina y mover hasta disolver.

Batir el queso crema y agregar el limón. Aparte, batir la crema de leche y agregar en forma envolvente.

Añadir esta mezcla al molde con las galletas previamente horneadas y llevar a la refrigeradora por 6 horas.

PARA DECORAR

  • Mangos laminados (cantidad necesaria)
  • 100gr brillo neutro

Colocar los mangos, cuidadosamente, sobre el cheesacake frío y con la ayuda de un pincel, aplicar el brillo neutro por encima de la fruta. ¡A disfrutar!