Receta: Cupcakes Red Velvet / 01 de Enero, 2017

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¡Empezamos Marzo recargados en el taller!

Hace unos días, mientras forraba los cuadernos de mis hijas, pensaba que nuevamente regresa la rutina de levantarnos más temprano, alistar la lonchera, llevarlas al colegio, hacer las tareas, etc. etc. todas las cosas que hacemos las mamás. Y me dije, voy a buscar una receta deliciosa y práctica para que otras mamis como yo, puedan hacerlas en casa y engreír a los pequeños del hogar al retorno del cole. Toma nota a esta increíble receta 😉


CUPCAKES DE RED VELVET (rinde aprox. 12 unidades)

  • 4 cdas de mantequilla
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 ½ cdas de cocoa
  • 3 cdas de colorante de comida rojo
  • ½ cdta de vainilla
  • ½ taza de yogurt natural
  • 1 tz + 2 cdas de harina sin preparar
  • ½ cdta de sal
  • ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cdta de vinagre blanco

Cremar la mantequilla y azúcar a velocidad media-alta por aprox. 3 minutos hasta que esté ligera y floja. Aumentar la velocidad a alta y agregar el huevo. Rasgar el bol y batir hasta que esté bien incorporado.

En un bol aparte, mezclar la cocoa, vainilla y colorante rojo hasta lograr una pasta gruesa. Agregar la mantequilla y batir a velocidad media hasta completamente combinado. Puede que tengas que parar la batidora y raspar el bol asegurándote que toda la masa quede coloreada. Disminuir la velocidad a baja y lentamente agregar la mitad del yogurt. Agregar la mitad de la harina y batir hasta combinado. Rasgar el bol y repetir el proceso con el resto de la leche y harina.

Batir en velocidad alta hasta que la mezcla quede homogénea. Nuevamente, disminuir la velocidad a baja y agregar la sal, bicarbonato de sodio y vinagre. Aumentar la velocidad a alta y batir por 2 minutos más hasta completamente combinado y homogéneo.

Hornear por aprox. 20 minutos

FROSTING DE CREMA DE QUESO

  • 200 grms de mantequilla
  • 100 grms de queso crema
  • 2 ½ tz de azúcar en polvo
  • 1 cdta de vainilla

Batir la mantequilla y queso crema a velocidad alta por aprox. 5 minutos, rasgando el bol a medida que sea necesario. Reducir la velocidad a baja y lentamente agregar la azúcar en polvo hasta que todo esté incorporado. Agregar la vainilla y batir hasta combinar. Incrementar la velocidad a media-alta y batir por unos cuantos minutos hasta que el frosting quede suave y homogéneo, rasgando el bol a medida que sea necesario.

Con ayuda de una boquilla y una manga, decora los cupcakes con el frosting ¡A disfrutar!